在家怎么炒茶叶?
当地茶农概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子 。”
家庭手工炒茶方法，教你在家自己炒茶
生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定 。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1~2分钟 。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内 。
二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低 。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气 。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅 。
自家炒茶叶怎么炒 自家炒茶叶的方法
1、采摘新鲜茶叶需要先清理一遍，去除干净里面的小虫子、碎屑和其他杂质 。自己炒茶叶最好采摘一芽一叶，这样的茶口感、香气都会很好 。然后架起大锅，用清水洗干净，点起柴火，加热烧干大锅 。
2、把准备好的新鲜茶叶倒进去，大锅的受热面积比较大，茶叶入锅后不容易堆积在一起，容易掌握火候，便于炒出好茶 。新鲜茶叶入锅后，先用小火慢慢炒制，过程中用手来回翻炒，注意动作要快，避免茶叶炒焦 。
3、炒茶叶时不建议戴手套，直接用手翻炒会更加灵活，翻炒时也会更加迅速 。注意翻炒过程中不要用手揉搓茶叶，大概炒制一小时后，当闻到浓郁的茶香，继续炒制40分钟左右，待茶叶全部卷曲，呈暗黑色，即可取出，降温后就可以冲泡饮用了 。
茶叶怎么炒
茶叶炒制方法如下：
主要材料：新鲜茶叶 。
主要工具：铁锅、竹筛 。
1、将采摘的新鲜茶叶清理一遍，将腐烂变质的以及带有虫眼的破损茶叶去掉，留下完整色泽饱满的精品茶叶，放在竹筛中晾干水分 。
2、将铁锅洗净，然后倒入茶叶，开小火，用手翻炒茶叶（注意烫伤） 。
3、10~15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶，使其内部含有的汁液暴露，揉搓使茶叶充分卷曲 。
4、一个小时左右，茶叶就会明显变少变干，颜色也会变成熟，这时应该加快速度翻炒 。
5、把炒好的茶叶平铺在竹筛上面晾凉即可 。
新采的茶叶自己在家怎么炒？
炒茶叶的做法：
1、刚采回来的茶叶，采回来后要摊开，让里面的水分蒸发掉 。
2、晾了一两个小时，就可以炒了，放入锅里，开最小火 。慢慢翻炒 。直接用手翻炒，后面锅太烫了，可以用筷子代替一支手，边炒边揉 。
3、炒成这样还不行，要炒到发黑，脆脆的，才行 。
4、炒到如图这样，至少一个小时，不停翻炒，之后关火，给他摊开在纸盒上或者有竹筛上，我就没有竹筛，就纸盒上也行，放置一个晚上，第二天就很脆了 。弄几个密封袋，把茶叶装好，就大功告成啦 。
扩展资料
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作 。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米 。
炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序 。是制茶史上一个大的飞跃 。
人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火 。
参考资料：百度百科-炒茶
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