大闸蟹蒸多久最佳时间热水 蒸螃蟹冷水还是热水


蒸螃蟹,冷水蒸还是热水蒸?老渔民教你3窍门,不掉腿也不流黄我好爱吃螃蟹和大虾,如果非要说出我最喜欢的海鲜,那绝对就是这两种了 。肯定会有人说,比它俩好吃的海鲜多了去了,但是毕竟众口难调,对我而言最美味的无非就是它们,谁都取代不了 。

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最近大虾上市了,几乎两三天就能吃上一次,说实话吃的频率这么高,难免会感觉有点腻 。今天特意去市场上,买了几只大螃蟹,准备回家做一做 。要说螃蟹最好吃、最鲜嫩的做法,那指定就是清蒸了,可以保留螃蟹最鲜美的味道 。
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说到清蒸,肯定多数人都认为,这方法简单啊,不就是放到锅里用水蒸一蒸,就能拿出来吃了?
但是实际操作起来,各位就会知道,蒸螃蟹真没那么简单 。有的时候味道就是不鲜嫩,而且又掉腿又流黄的,超级难吃 。那么今天,老渔民就来教大家3个窍门 。
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【蒸螃蟹的方法】配料:新鲜螃蟹、料酒、生姜、清水
1、买螃蟹,一定要买鲜活的,不新鲜的即使再便宜也不能要,否则吃了对身体没好处 。买来之后的螃蟹,先放在水里养一会儿 。
2、接下来我们准备来刷洗螃蟹,用一把比较小的刷子,把螃蟹里里外外,彻底清洗一遍,然后再用清水,将其冲洗干净 。注意,在刷洗的时候要小心,不要被螃蟹夹到手 。
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3、接下来的一个步骤很重要,准备一个小叉子,然后从螃蟹的嘴里插进去,直至螃蟹不动了为止 。这样做可能有些人觉得比较残忍,但是它可以防止螃蟹乱动,也可以防止在蒸的过程中,螃蟹因为挣扎,掉腿的现象 。
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4、下面我们准备上锅蒸了,很多人有疑问,到底是冷水上锅,还是热水呢?老渔民告诉你正确的做法,应该是冷水来蒸,这样在慢慢加热的过程中,螃蟹中的腥味会跑出来,而且肉质更加鲜嫩,并且不会掉腿 。
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5、锅内加上冷水,然后倒上适量的料酒,接着把蒸笼放上去,先在里面铺好姜片,然后再把螃蟹摆放上去,这里要注意螃蟹的摆放顺序,一定要让其肚子朝上 。
6、这样开始开火蒸,就可以啦,直至把螃蟹蒸熟为止,拿出来开吃即可,吃一口鲜美极了,也没有什么海腥味,实在叫人爱不释手 。
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小贴士:
蒸螃蟹有3窍门,第一螃蟹需要用叉子,往嘴里插一下,防止其乱动掉腿,第二蒸螃蟹是要用冷水的,第三螃蟹一定要肚子朝上,翻着面来蒸 。

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