做法一
材料：
香油 ， 葱 ， 姜 ， 双孢菇 ， 牛肉 ， 香菜 ， 精盐 ， 味积鲜 ， 花椒粉 ， 淀粉少许
做法：
1.牛肉 ， 双孢菇 ， 姜 ， 葱切成碎末 ， 加少许淀粉 ， 花椒粉 ， 味积鲜 ， 搅匀后捏成丸子 。
2.锅内家适量水烧开 ， 下入丸子 ， 注意不要翻动 ， 待丸子凝固结实再翻转 ， 期间加适量精盐 ， 待丸子两次煮沸 。
3.最后加香菜段 ， 滴几滴香油出锅即可 。
小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部 ， 将烧好的丸子汤直接倒入汤碗 ， 这样香菜不会煮过火 。
做法二
材料：
牛肉馅200克 ， 白萝卜1根 ， 鲜香菇150克 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 盐适量 ， 油少许 ， 香菜少许
做法：
1.牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;
2.白萝卜去皮洗净切块备用;
3.鲜香菇洗净切块备用;
4.锅内放水烧开 ， 放入姜片、葱段 ， 将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;
5.待丸子稍一定型 ， 下入萝卜块和香菇块同煮;
6.大火煮10分钟左右 ， 待所有食材熟透 ， 加盐调味 ， 出锅前撒入香菜末即可;
做法三
主料：牛肉(瘦)200克、猪肉(肥)150克
辅料：芹菜100克、香菜30克、木耳(水发)30克、鸡蛋75克
调料：大葱25克、姜25克、葱汁15克、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克
1. 牛精肉剔去筋 ， 剁成细蓉泥 ， 放入盆中将葱姜汁徐徐加入 ， 沿一个方向搅打上劲 ， 再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;
2. 勺中加高汤 ， 将牛肉馅下成直径2厘米的丸子 ， 再将高汤上加热烧开 ， 打去浮沫 ， 慢火氽熟然后加调料调味;
3. 出锅时撒香菜末 ， 淋上香油即成 。
推荐阅读
- 紫皮牛肉的家常做法?
- 卤牛肉是不是要把外面那层薄膜去掉?
- 求推荐山东哪里卤牛肉好吃?
- 牛肉家常卤制方法?
- 东北酱牛肉是怎么做的?
- 粉条炒卤牛肉家常做法?
- 酱牛肉的做法最正宗的做法?
- 卤牛肉为什么会散?
- 酱牛肉炖牛肉的家常做法?
- 东北酱牛肉的做法最正宗的做法?