3、炒锅烧热以后加入花生油，油热后下入葱姜碎爆锅 。
4、出香味以后加入西红柿翻炒 。
5、待西红柿煸炒变软后加入10ml生抽，再加入三碗清水 。
6、水开后关小火煮至西红柿软烂，然后加入3克盐 。
7、将勾兑好的淀粉水慢慢加入，看到汤汁浓稠即可 。
8、将蛋液慢慢加入，再开锅就可以关火盛出了 。
八、薄荷鸡蛋汤
食材
薄荷、鸡蛋、姜、猪油、盐 。
做法
1、薄荷洗净沥干水份备用 。
2、汤锅放入适量水，姜拍散放入锅内，水温热后放入猪油 。
3、水沸改小火打入鸡蛋 。
4、待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黄弄破，让蛋黄流出来 。
5、待蛋液熟后，放入薄荷，加适量盐出锅，薄荷不要久煮，烫烫就可以 。
九、酸辣鸡蛋汤
食材
鸡蛋、猪肉、胡萝卜、竹笋、大白菜、木耳、葱、姜、料酒、糖、盐、生抽、香醋、鸡精、胡椒粉、香油、辣椒、蒜苗 。
做法
1、竹笋开水煮过备用 。
2、大白菜，胡萝卜，竹笋，木耳分别切丝，鸡蛋打散，猪肉切丝用料酒和糖拌匀备用 。
3、把拌好的肉丝炒至变色盛出备用 。
4、炒锅到油爆香葱姜末，倒入白菜，胡萝卜，竹笋，木耳翻炒一下备用 。
5、把炒好的所有食材放入砂锅中，加入高汤 。
6、加入辣椒大火煮上10分钟，加入生抽，加入香醋，盐继续，再加入一些胡椒粉 。
7、用水淀粉勾芡，再加入蛋液搅拌均匀，最后加入鸡精和香油，加入蒜苗关火 。
十、豆苗豆腐鸡蛋汤
食材
豆腐、鸡蛋、大葱、豆苗、香油、盐 。
做法
1、鸡蛋里放入1汤匙香油，这样鸡蛋花会摊得更薄 。
2、蛋液搅拌均匀 。
3、锅内放人适量水，葱段及豆腐 。
4、水开后把鸡蛋在锅内均匀地画圈倒入 。
5、蛋片凝固后，关火，放入适量的盐及豆苗即可 。
十一、芹菜叶鸡蛋汤
食材
芹菜叶子、鸡蛋、葱、姜、盐、香油 。
做法
1、选取较嫩的芹菜叶洗净 。
2、鸡蛋打散，葱姜切好备用 。
3、锅中加适量清水，放入葱段和姜片，煮沸后放入芹菜叶子 。
4、略煮沸腾一会把打散的蛋液淋入锅里，加少许盐、香油调味，即可 。
十二、西葫鸡蛋汤
食材
西葫、鸡蛋、葱、盐、食用油 。
做法
1、将西葫切丝，鸡蛋加少量的盐搅拌，葱少许 。
2、热锅倒入食用油，将西葫翻炒2-3分钟 。
3、翻炒后倒入清水，加热3分钟左右加入盐，搅拌一下，等到水沸的时候，加鸡蛋，搅拌一下即可 。
十三、油麦菜鸡蛋汤
食材
鸡蛋、油麦菜、料酒、盐、鸡精 。
做法
1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒，打成蛋液待用 。
2、将油麦菜洗净，放在案板上切成段待用 。
3、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块 。
4、接着，加入一些清水煮开 。
5、然后，放入切好的油麦菜翻动一下煮开 。
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