土鸡一只、茶树菇（茶树菇是我们提前泡好的干茶树 ， 也可选用鲜茶树菇）葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、白芷
茶树菇炖土鸡的制作方法
1、首先把原料改刀 ， 大葱切成马蹄葱 ， 姜切成片 ， 茶树菇把根部去掉 ， 切成长短均匀的段放进清水内浸泡 。
2、下面把鸡肉改刀 ， 首先把鸡头去掉 ， 剁成块 ， 再把鸡屁股去除 ， 把鸡肉再剁成大小均匀的块放进清水内浸泡（浸泡能去除鸡肉内的血水） 。
3、锅上火加入适量的清水 ， 把泡过水的鸡块倒出控水 ， 锅内水微开 ， 下入鸡肉汆水 ， 水开后捞出控水 ， 并用清水冲洗干净上面的浮末 ， 再把茶树菇下入锅内汆水 ， 水开后倒出茶树菇汆水 。
4、锅上火加入适量的植物油（热锅凉油滑一下锅 ， 这样炒鸡肉的时候不粘锅） ， 锅内留少许的底油 ， 下入葱片姜片 ， 然后下大料炒香 ， 然后汆过水的鸡肉 ， 上火翻炒几下 ， 加适量的东古一品鲜酱油上火爆炒 。
5、然后加入适量的清水、汆过水的茶树菇 ， 再加入盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 水开后关小火慢慢炖制 ， 炖制时间大概是40分钟左右 ， 汤汁醇厚 ， 鸡肉完全入味即可出锅装盘 。
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