砂锅炖鱼是一道非常美味的家常菜，下面是一个简单的做法供您参考：
所需材料：
草鱼一条、金针菇适量、生姜适量、大蒜适量、洋葱适量、大葱适量、老豆腐一块、食用油适量、奥尔良腌料适量、啤酒适量、食盐适量、老抽适量、蚝油适量、清水适量 。
步骤：
1.草鱼清洗掉鱼肚内那层黑膜，清理干净后切成寸段，厚度约3厘米左右 。
2.金针菇洗净切除根部，生姜切片，大葱切成段，大蒜不用切去皮即可，洋葱切成小块，老豆腐切成小块，厚度1厘米左右 。
3.将砂锅放在火上加热，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香 。
4.加入草鱼块煸炒至表面微黄，加入适量的奥尔良腌料翻炒均匀 。
5.倒入适量的啤酒和清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮30分钟左右 。
6.加入金针菇、大蒜、洋葱、大葱和老豆腐，再加入适量的盐、老抽和蚝油，根据个人口味调整味道 。
7.继续小火煮20分钟左右，直到草鱼和配料都变得软烂入味即可 。
这样一道美味的砂锅炖鱼就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起食用，汤汁拌饭也是非常美味的 。
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