用料:艾草100克，鸡蛋一个，枸杞10克，盐2匙，胡椒粉一匙，油一匙，面粉一匙 。
1、艾叶摘下叶子后，倒一点面粉和2匙盐加以浸泡10分钟 。
2、浸泡后多次清洗干净 。
3、锅里烧一点开水，加点盐和油，水开后倒入艾叶汆烫一分钟 。(加盐和油是为了艾叶能保持翠绿，汆烫是为了去除苦涩味)
4、汆烫后捞起艾叶备用 。
5、挤干水份用刀切碎艾叶 。
6、倒入一颗鸡蛋，鸡蛋液和艾叶搅拌均匀 。
7、锅里倒入油煎艾叶蛋，一面煎至金黄后翻面煎 。
8、锅里倒入一碗开水进行焖煮1至2分钟 。
9、洗好一小撮枸杞倒入焖煮一分钟 。
10、最后加入适量的盐搅拌均匀即可盛碗食用 。
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