馒头食材没有选好 ， 做馒头要选用上好的小麦粉 ， 越是精良的小麦粉做出来的馒头越是质地松软、表皮光亮 ， 光看起来就是一种享受 ， 出锅之后的馒头白白嫩嫩的一股小麦的清香迎面扑来 ， 让人食欲大开！所以做馒头面粉的选材很重要！
【馒头做的不蓬松是怎么回事?】2 ， 食材比例的不对 大家都知道做馒头不但需要小麦粉之外 ， 还需要酵母之类的辅助用品 ， 这时候几种食材的搭配比例就要确定了 ， 我的妈妈告诉我了一个他们之间的比例 ， 你可以记下来 ， 一斤面粉半斤水 ， 糖和酵母的比例也是对应的 ， 这样的比例做出来的馒头才会松软好吃！
3 ， 发面的时候没有发到位 在充分的把面粉和食材都融合之后 ， 需要厨师用手把几种食材充分的去柔和在一起 ， 这个过程是最累的 ， 一定要不停的揉 ， 知道面团没有任何的气泡 ， 摸起来不是光滑的 ， 反而有点沾手的时候最为合适 ， 这个过程需要揉10分钟左右 ， 体力不好的人根本做不出来 ， 揉好的面团需要放到一个大盆里面进行发酵 ， 直到面团大了很多 ， 用手指轻轻一按凹下去的地方会慢慢弹回来 ， 这样的面团才证明是发酵好的！
4 ， 二次发酵不到位 ， 不是说刚才发酵好的面团给做成馒头的形状 ， 直接上锅蒸就好了 ， 馒头被揉制好之后是不能直接上锅蒸的 ， 需要在案板上放30分钟左右 ， 需要保持馒头的形状下进行2次发酵 ， 30分钟后在上锅蒸 ， 这样的馒头才会光滑无比 ， 松软有弹性！
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