【怎么样腌酸菜好吃?】备用食材：芥菜6颗 ， 淘米水一大盆 ， 玻璃瓶一大个；
?制作过程：第一步 ， 新鲜芥菜准备出适量 ， 将其全部剥开 ， 仔细将每一片芥菜都清洗干净 ， 然后将芥菜控水用 ， 在锅中添上一大锅水 ， 将水烧开；
?第二步 ， 在锅中加上少许的食盐和几滴食用油 ， 放入清洗干净的芥菜 ， 在开水锅中焯烫3秒钟 ， 快速捞出 ， 可以分次烫 ， 烫好的芥菜放在一个篦子上；
?第三步 ， 将其控下水 ， 同时准备出玻璃罐子 ， 处理干净 ， 保证无水无油的状态 ， 同时准备出淘米水 ， 也就是淘洗大米的水 ， 在淘米水中多加上点盐；
?第四步 ， 混合搅拌均匀 ， 让食盐融化 ， 将处理好的芥菜放在玻璃罐子中 ， 用手将其压紧 ， 尽量要紧实一些 ， 倒入淘米水 ， 水不要放满 ， 在芥菜上面放几根筷子；
?第五步 ， 将石头压在芥菜上面 ， 放在阴凉干燥的地方开始腌制 ， 三四天的时间便开始变色了 ， 继续腌制 ， 差不多一个星期的时间 ， 芥菜就腌制成功了 ， 可以拿出来吃了 。
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