【脂渣的做法】
脂渣的做法是先准备去皮五花肉800克，食盐3克，五花肉切10厘米长，2.5厘米宽约35克左右的条 ， 加入食盐腌制1小时，锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩 ， 关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可 。800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干 。
脂渣源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富 ， 味道香浓的特色食品，脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华，继承了传统脂渣 ， 营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精 。
脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻 。
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