1、初步处理
将螃蟹洗净 ， 用刷子将螃蟹的身体和爪子的表面刷干净 。将螃蟹放在蒸盘上 ， 放入葱段、姜片、料酒等调料 ， 不要加水 ， 盖上锅盖 。
2、螃蟹蒸的时间根据螃蟹的大小来决定蒸的时间 。普通的小螃蟹一般蒸8-10分钟 ， 中等大小的螃蟹要蒸12-15分钟 ， 大个子螃蟹要蒸15-18分钟 。如果是育好的阳澄湖大闸蟹 ， 则要蒸18-20分钟 。
3、最佳食用时间【螃蟹蒸多长时间最好吃】蒸熟的螃蟹一定要吃热的 ， 刚蒸出来的时候不要急着打开锅盖 。等螃蟹的外壳变成红色 ， 蟹爪弯曲 ， 蟹脚开始变白 ， 表明螃蟹已经煮熟了 。打开锅盖后 ， 尽快将螃蟹取出 ， 不要让它在蒸气里继续煮熟 。最佳食用时间是蒸熟后的5-10分钟之内 。
4、注意事项螃蟹一定要新鲜 ， 否则蒸出来不仅口感会差 ， 还可能会危害健康 。在蒸螃蟹的时候 ， 不要加水 ， 否则会影响螃蟹的口感 。另外 ， 螃蟹不宜过熟 ， 否则容易糊 。
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