1、 甜味剂：指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂；
【果酱中有哪些添加剂】例：AK糖/安赛蜜
AK糖是无色至白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其甜度约为蔗糖的200倍，呈味性质与糖精相似 。
2、 酸味剂：以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，给人爽快的感觉，可增进食欲；
例：苹果酸
苹果酸为无色至白色结晶体或结晶状粉末，无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快酸味 。
3、 防腐剂 : 抑制微生物的生长和繁殖 ， 防治保护对象腐败变质的一类制剂 。
例：苯甲酸钠
苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜 ， 有收敛性；易溶于水 。
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