炸鸡腿鸡腿煮熟了再炸，好吃吗？可以肯定的说这样炸出来的鸡腿是不好吃的，这是错误的做法 。不好吃的原因如下：
●鸡腿不入味：炸鸡腿在制作前都需要提前把生的鸡腿腌制入味，然后再裹上淀粉炸制，如果经过水煮熟再炸，那么腌制入味的鸡腿在煮的过程中味道就会流失，这样炸出来的鸡腿味道自然是不够浓 。
●鸡腿肉质变柴：鸡腿经过水煮熟后，鸡腿的肉质发生了变化，鸡腿肉质收缩变柴，然后再经过炸制等于是二次加工，鸡腿经过两道工序制作后鸡腿的肉质水分被炸干，这样炸出来的鸡腿没有外酥里嫩的口感 。
炸鸡腿的正确做法 ●主料：鸡腿
【鸡腿煮熟了再炸，好吃吗?】 ●配料：生姜、香葱、小米辣、鸡蛋
●调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油
~制作步骤~
● 步骤①腌制鸡腿
鸡腿清洗干净，然后把鸡腿放入大盘中，加入姜片、葱结、小米辣、盐、味精、胡椒粉少许、料酒，然后把生姜、香葱挤出姜葱汁，把调料搅拌均匀，然后加入少许的淀粉搅拌，使鸡腿表面都包裹有一层淀粉，然后盖上保鲜膜把鸡腿放入冰箱冷藏腌制3个小时 。
● 步骤②鸡腿上淀粉
腌制好的鸡腿一个个取出去掉残渣，然后把鸡腿放入一个干净的盘中，再加入两个鸡蛋搅拌，使鸡腿表面均匀粘上一层蛋液，然后再加入淀粉搅拌，使鸡腿表面都粘上淀粉，备用 。
● 步骤③鸡腿炸制
锅中加入食用油，食用油的量要确保可以浸泡过鸡腿，然后把油温升至五成热，火力控制在中火，然后把鸡腿一个个顺序加入到油锅中炸制，鸡腿下锅后，先保持中火炸制，等到鸡腿表面的淀粉炸至定型，然后转为小火浸炸，大约炸7分钟，鸡腿八成熟然后捞出 。
把锅中油温升至七成热，然后把鸡腿放入锅中复炸一次，大约炸一分钟，然后马上捞出控油，这样炸鸡腿就制作完成 。
内容总结之“疑惑解答”① 为什么我炸出来的鸡腿不够入味？
② 鸡腿在上淀粉的时候为什么要加入鸡蛋？
● 使色泽更好：鸡蛋的蛋黄色泽金黄，腌制好的鸡腿先上一层蛋液可以使炸出来的鸡腿色泽更美观 。
● 可以更好粘上淀粉：很多朋友制作炸鸡腿一般都会提前把淀粉调成糊状，这样方便鸡腿上浆 。但是在我的做法中先上一层蛋液然后再上淀粉，鸡腿粘上蛋液后表面会变的湿润，这样再加入淀粉就可以更好使淀粉粘在鸡腿表面，这样做可以说是节省了工序，同时鸡蛋又可以提升色泽，做法更优于前者 。
③ 炸鸡腿为什么要分两次炸制？
鸡腿的肉质厚实，炸制的时间要长，炸制的时候要确保炸出来的鸡腿不能焦，而且鸡腿要熟，所以第一次炸是以低油温的浸炸，主要目的就是把鸡腿炸熟；而第二次目的是高油温炸制，目的是提升鸡腿的酥脆度，经过这样的炸制工序做出来的炸鸡腿味道与口感才会更好 。
制作小贴士① 腌制鸡腿的时候可以根据个人口味添加喜欢的调料，喜欢吃辣的也可以加入辣椒粉腌制，这样辣味会更浓，其次在腌制鸡腿的时候酱油不要加的过多，要不然炸出来的鸡腿会发黑 。
② 炸鸡腿也可以裹上面包糠炸，增加面包糠炸出来的鸡腿成菜更美观，但是鸡腿在炸制的时候，要控制好油温，要不然面包糠容易炸焦 。
③ 在炸鸡腿第一次浸炸的时候油温不能过高，否则容易出现外面炸焦而里面又不熟的现象，浸炸应该是低油温炸制 。
④ 炸出来的鸡腿可以蘸着椒盐或辣椒粉、番茄酱吃，这样可以丰富味道 。
结语美味的炸鸡腿既要讲究口感，又要重在入味，鸡腿应该腌制入味再裹上淀粉把鸡腿生炸，炸的时候把握好火候，这样鸡腿才会达到外酥里嫩的口感 。而鸡腿煮熟了再炸这样炸出来的鸡腿口感是很柴的，而且鸡腿的味道也不够浓郁，这是错误的做法 。
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