食材明细
鸡翅10个 ， 老姜小块 ， 蒜3瓣 ， 香葱2棵 。
盐少许 ， 麻油1大匙 ， 辣椒油3大匙 ， 卤水500克 。
卤鸡翅的做法详细步骤
1 鸡翅洗净 ， 翅头、翅中剁开 。姜、蒜、葱切末 。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水 ， 去浮沫 ， 捞起沥干 。入卤水中小火煨30-50分钟 。
3 锅里放辣椒油 ， 加姜、蒜末、盐小火煨香 ， 加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面 。
4 关火 ， 加葱末、麻油拌匀 。
卤水的制作：
材料：
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋２个
做法：
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎 ， 与油一同入锅 ， 用小火炒至呈深红色时 ， 掺入500克沸水搅匀 ， 成糖色 。
【卤鸡翅的简单做法是什么?】4 锅置火上 ， 掺入鲜汤5000克 ， 放入姜葱、盐、少许酱油、糖色 ， 再放入香料包 ， 烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时 ， 即成新鲜卤水
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