准备材料：卤水鸭肾150克、茄子干100克、辣椒2个、盐1勺、油1勺
制作步骤：
1、买好的卤水鸭肾；
2、过水 ， 切片
3、准备好茄子干；
4、茄子干清水浸泡二十分钟
【茄子渣怎么吃?】5、浸泡的茄子干洗干净洌干水
6、 茄子干切成小块；
7、干辣椒二个切好；
8、热锅 ， 倒油 ， 把辣椒、卤水鸭肾 ， 煎至微黄香味出来即可；
9、 刚刚煎过的卤水鸭肾的锅 ， 还有油 ， 不需要清洗；
10、倒入茄子干 ， 爆炒；
11、加入炒好的卤水鸭肾 ， 加盐 ， 加清水；转为小火 ， 汁收干 ， 即可；
12、爆炒茄子渣就做好了 ， 也有人直接用茄子干、肉馅、剁辣椒一起上锅蒸 ， 蒸出来的茄子渣也很好吃 。
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