【醋泡鸡爪的做法?】鸡爪剪去指甲 ， 用刀一个切成三块 ， 用水冲洗一下 。
锅内放凉水和一点料酒 ， 放入鸡爪 。
煮开后倒去水 ， 用清水洗净备用 。
另起锅 ， 放入料酒、八角、花椒、生姜、桂皮、盐（可不用）煮开后 ， 再煮几分钟 。
放入鸡爪 ， 水开后再煮5分钟 。
捞出鸡爪用流动的水冲洗 ， 尽可能冲掉大部分油脂 ， 时间可长可短 ， 看你是不是心疼水了 。
用凉开水冲一遍鸡爪 ， 沥干水份 。
取一容器 ， 倒入5大勺酱油、4大勺陈醋、1大勺白醋、少量麻油 。（酱油和醋的大致比例是1：1 ， 具体按个人口味增减 。其实我用两种醋是因为我喜欢偏酸点,我认为白醋的酸味比陈醋更纯粹些,所以加了少量白醋）
把鸡爪放入保鲜盒,淋上调味汁拌一下 ， 放入冰箱冷藏 ， 一般4、5小时即可 ， 中间翻动几次 。
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