海鲜大盘鱼的做法：
1、鱼头斩开两件洗净 ， 蟹宰好 ， 去除内脏，洗净斩成四件，虾剪去虾须 ， 去虾肠后清洗干净 。葱、大蒜切段、姜切片；
2、锅内加适量油烧热后，将葱白、大蒜爆香后 ， 放入蟹件炒至变色，加适量米酒焗下铲起装盘待用；
3、将鱼头均匀抹上少许的盐稍加腌一下，再抹上一层干生粉；
【海鲜大盘鱼专业的做法】4、锅内加适量油烧热后，将鱼头入锅两面煎至金黄，加适量清水 ， 将蟹、姜片一起入锅，溅少许米酒，盖上盖子煮至汤呈奶白色 ， 再将虾放入煮开后，把剩余的葱段、蒜叶入锅，加适量盐、胡椒粉调味，装入大盘中即可 。
