熟食法：一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种菜肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖 。
生食法：将活的河虾洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食 ， 俗称醉虾；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口 。需要注意的是，由于生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，因此并不是所有海鲜都能生食，并要处理得当 。
【海鲜除了清蒸还有哪些做法】干腊法：如将鲜黄鱼剖开晒干，味鲜美可口，或将墨鱼割去海螺峭晒干 ， 叫明脯 。这种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味 。
腌食法：利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用 。
