绿豆中含有的蛋白质22%-26%，是小麦面粉的2、3倍，小米的2、7倍，玉米面的三倍 ， 大米的3、2倍，在绿豆蛋白质中 ， 人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2-5倍 ， 其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质 。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补 。
【绿豆含有哪些主要营养成分】绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29% ， 支链淀粉占71% 。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%-4%，而禾谷类只有1%-2% 。
绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸 。
-绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分 。其中维生素B1是鸡肉的17、5倍；维生素B2是禾谷类的2-4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍 。绿豆含有多种人体所需的磷脂 。
-绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等 。
推荐阅读
- 海有哪些颜色
- 海洋生物面临的威胁有哪些
- 怎么查询QQ绑定了哪些业务
- 福州特色美食
- 什么是调整型内衣？调整型文胸适合哪些人？
- 海洋里有哪些是群居动物
- 函数对应关系什么意思
- 棕色果实有哪些?
- 有哪些低脂肪的零食?
- 社会上“道行”高的人，都知道哪些行业“秘密”或“禁忌”?