这是脂肪产生的油臭味，是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨气的含量往往会多，肉腥臊味就重 。
具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适 。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意 。
扩展资料
猪肉的挑选方法
1、看肉红不红
一般来说，好的猪肉它的肉色都是比较红了 。如果说猪肉的颜色比较苍白，那么就以为这这猪肉可能就是注水猪肉 。因此要吃到好的猪肉，那么第一步就是看颜色 。
2、闻出新鲜味道
如果说你购买的猪肉闻起来的时候十分的血腥，甚至是有点腐肉的味道 。那么这种猪肉就不要买了 。因此只有冷冻过的，或者是储存不好的猪肉才会出现这种问题 。真正健康的味道是鲜香 。
3、看看猪肉有木有弹性
【为啥有的猪肉腥气味大?】在挑选猪肉的时候，可以亲自动手试试猪肉的弹性好不好 。如果说弹性不好的话 。那么就表示这一块的猪肉已经不新鲜了
推荐阅读
- 什么昆虫有6条腿
- 所有的有机物都不导电对吗
- 怎么分离沙子和硫磺
- 海贼王所有的结尾曲
- 海贼王里面为啥罗宾对乔巴那么好
- 海信电视可以接PS4玩吗
- 铁根游戏解说为啥火了
- 海鲜能和猪肉一起吃吗
- 为什么有的人吃不了香菜，觉得有股怪味?
- 酱肉用什么部位的猪肉好吃?