用料：鸭腿2只，洋葱200g，胡萝卜200g，芹菜100g，盐10g，胡椒粉8g，2 杯鸡肉高汤 。
1.洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，八角、桂皮、花椒洗净； 干辣椒洗净后剪成两截，去籽； 生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2.净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3.下入鸭腿，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
【鸭腿炖什么菜最好吃?】4.下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6.下入葱花炒匀即可 。
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