主料：羊骨头 ， 羊下水（两副包括羊头 ， 羊肚 ， 羊肠 ， 羊肺 ， 羊心 ， 羊肝）辅料：盐 ， 味精 ， 鸡精（太太乐） ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒油 ， 糊椒粉 ， 芥末油 ， 香菜（芫荽） 。
制法：
1、把羊肚 ， 羊头80'的碱水（食用碱）煺肚皮 ， 羊头毛 ， 因为生肚上有一层黑黄色的皮 ， 羊肠反过来冲刷干净 ， 羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水 ， 灌满为止再把血水放出来 ， 反复几次到肺子冲白为止 。
2、锅中放水把肚 ， 肠飞水捞出晾凉切丝备用 。羊头和羊肺同煮 ， 煮熟捞出 ， 羊肺切丝 ， 羊头用尖刀从下颌下刀 ， 往两边顺头骨剔下正个羊头脸 ， 切丝备用（以上原料切丝不会太细 ， 筷子粗细就行） 。羊心 ， 肝单煮因肝是造血的地方 ， 如果合肠 ， 肚同煮会坏汤 ， 羊汤永远炖不白！心 ， 肝煮时多放盐 ， 煮好捞出切丝备用 。
3、用大锅放清水（多放水）把羊骨头砸开洗净 ， 放入锅内 ， 羊头 ， 羊肠 ， 肚（切完的丝）也放锅内大火炖 ， 不需要打沫羊汤的沫是打不净的 。
【全羊汤的做法及配料?】4、放盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 葱 ， 姜 ， 蒜（小料全切末）大火炖 ， 一定要保证汤是沸腾的 ， 这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶！炖一个点儿就好了 ， 把心 ， 肝切的丝用清水洗净 ， 最后放锅里 ， 放在锅里就关火 。根据客人的要求 ， 用碗还是用酒精锅上桌 。上桌带六味碟 ， 葱花 ， 蒜 ， 香菜 ， 辣椒油 ， 芥末油 ， 糊椒粉 。
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