皮蛋是生的还是熟的其实皮蛋本来都是生的 ， 只是在经过加工腌制之后 ， 就变成了熟的了 ， 所以市面上购买的皮蛋 ， 常常都是直接食用的 。皮蛋的腌制方法其实很简单 ， 在做的时候 ， 可以将新鲜的鸭蛋清洗干净了之后备用 。然后烧一点开水 ， 将纯碱和食盐放进去 ， 用水融化了之后加入一些石灰和柴草灰进去 ， 将皮蛋上线均匀的裹上这些东西 ， 放在一边 ， 差不多两个月的样子 ， 皮蛋就腌制好了 。
1、凉拌皮蛋 。我做法就是将皮蛋剥开 ， 然后切成长条状备用 。将大蒜子、辣椒切成细末 ， 锅里面加少许油 ， 将它们放进去炒香 ， 然后加入一些生抽、醋、耗油等搅拌均匀 ， 然后直接淋到切好的皮蛋上面 ， 一个美味的凉拌皮蛋就做好了 。2、皮蛋瘦肉粥 。在做的时候 ， 先要将皮蛋切成小方块状 ， 然后将新鲜的瘦肉切碎 ， 备用 。准备半碗白米清洗干净 ， 在锅里面加入适量的清水进去 ， 然后等水开了 ， 就将肉末和皮蛋放进去煮 ， 一个小时的样子就能食用了 ， 在吃之前 ， 可以在里面加入一些盐进去 ， 口感会更好一些 。
【生开皮蛋与熟开皮蛋有什么区别?】其实皮蛋本来是生的 ， 但是经过一些加工之后 ， 就变成熟的了 ， 是可以直接吃的 ， 其吃法非常多 ， 凉拌皮蛋和皮蛋瘦肉粥 ， 就是比较常见的 。在做的时候 ， 大家可以根据自己的喜好来选择其中一种进行
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