【怎么杀桂鱼最好】将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净 ， 把鱼头斩下，摊开、拍扁 。用刀切掉鱼背部的鱼骨，不要切破鱼腹，在尾巴处留约1雨的脊骨 。桂鱼去骨后，皮朝下摊开 ， 用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮 ， 在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出 。
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