农村用粪水浇过的菜到底能不能吃？
我跟你讲不是能不能吃，而是你现在能不能吃得上 。当然了，前提是你的粪水一定要沤熟 。否则把菜烧死倒是小事，大肠杆菌超标可是要人命的 。
另外就算是上粪肥，也要过个七八十来天才能把菜拔下来吃 。不信你问问乡下谁家菜刚上了肥就吃的，那不是人，那是牲口 。
真正用粪水浇的菜，现在都是宝贝 。这是绝对的天然绿色无公害有机食品 。用有机肥种出来的菜，味道要比化肥好得多，口感清甜，脆爽，鲜味物质多 。而且这种农家肥的肥效比较长，各种营养物质又比较均衡，所以对土壤的肥力保持和微生物繁殖都有很好的作用 。
当然了，因为农家肥肥力并不是太够，所以种菜的话相对于化肥来说产量自然就不高了 。但是我们知道化肥虽然短期肥效特别巨大，可它不并不利于土壤肥力的保持和土壤性质的维护，现在很多地方的农田因为滥用化肥而导致板结，成为一个让人非常头疼的问题 。
所以中国人吃农家肥浇出来的菜，可不是几十年了，而是上千年，几千年 。《诗经》里就有记载开始使用农家粪肥和绿肥了 。所以才有老话的“庄稼一枝花，全靠粪当家” 。
再说中国用化肥才多少年，也就是70年代以后，以前不都是有机肥吗？而其中的人畜的粪便就是最好的原料 。以前旧社会每个城市还专门有一个行当叫“粪行”，领头的那个家伙叫“粪霸” 。他管着城市里一切厕所的出产，要是农民要沤农家肥，就只能找他去购买 。
后来新中国建立，粪霸被打倒，城市里的人分道归政府规划统筹 。所以上了年纪的朋友应该都知道，当时除了粮票，油票，还有一种很奇葩的粪票存在 。
【农民用粪水浇过的菜能吃吗?】比如在昆山这边乡下，以前就是凭票买这种粪水，然后和蚕豆的壳混在一起，沤出来的肥料 。这种农家肥富含各种氮磷钾和微量物质 。虽然成分都不大，但比化肥要全面均衡的多 。
小时候我就看过娘家的几个舅舅怎么沤的粪肥 。也就是把粪尿和其他原材料（腐烂水果，蚕豆壳，笋衣，杂草等）充分混合后盖上一层土，让它充分的腐熟发酵 。因为发酵腐败的时候会产生热量，内部温度往往高达四五十度 。这种热量就会杀灭病毒和病菌，以及一些可能会发芽的杂草种子 。
这个过过程往往要持续半个月到一个月 。最后摊开让温度下降，肥料成松散的状态才可以用 。我家还有绝招，就是把人粪肥和牛粪鸡粪混在一起彻底沤熟之后再放蚯蚓 。让沤好的肥料再在蚯蚓的肚子里过一遍，这样的效果是最好的 。
早两年，我老舅还在巴城乡下的老屋后面开辟了一片菜地 。我去看他的时候发现他搜集了一缸的人粪尿 。我就觉得很奇怪，这汤汤水水的你怎么腐熟啊？
他说老方法沤肥时间太长也累，都不愿意干 。现在都是新法子，就是往人粪尿里面加硫酸亚铁，过磷酸钙和食盐 。硫酸亚铁和过磷酸钙都可以把人粪尿中的碳酸铵转化成磷酸铵 。碳酸铵是容易挥发的，而磷酸铵则比较稳定 。加入食盐可以更好的杀菌和固定磷酸铵 。
这种方法处理过的农家肥只需要10天左右就可以用了 。简单易行肥力也不错，而且还不会那么臭 。就是用的时候要加水稀释，否则能把菜浇死 。
所以最后说回这个问题 。你看到的粪水，实际上已经不是最初的粪水了 。切记农家肥从人粪尿中来，但人粪尿却不等于农家肥 。这个过程凝聚着农民的辛苦和智慧，也是中国这个种田大国的一个传统 。
当然最后还要说一句 。世界上用了几千年的农家肥，农家肥却从来没有彻底解决人类的温饱问题 。有史记载，每隔三年6年就会有一次大范围的饥荒 。真正人类消灭了饥荒还是农药，化肥和农用机械三驾马车的大范围运用 。
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