骨汤膏不可以直接当高汤 ， 骨汤膏可以增鲜做为高汤的辅料，但不能代替高汤 。人工高汤就是以猪大骨 ， 或者鸡架熬制的高汤 。高汤膏是以猪骨提取物（猪骨、食用盐、水）、猪油、味精白砂糖、食品添加剂等为原料 。
【骨汤膏可以直接当高汤吗】高汤膏颜色更白，颜色不自然，白的渗人 ， 一看就是假的，次一点的高汤膏最甚 。但是人工高汤熬到浓白必须经过3-4小时的大火催汤，高汤膏使用时只要把水烧开，倒入高汤膏搅匀即可使用 。
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