1、选择新鲜的茄子 。茄子越新鲜，越好冷冻 。
2、应该选择果实成熟但种子尚未完全成熟的茄子 。一般选择色调比较暗的 。
3、不要选具有软斑或色块的茄子 。
【茄子怎么冻冰箱保存】4、传统的黑色品种往往能比紫色的中国和泰国品种能冻更长时间 ， 但所有品种都可以冷冻 。茄子解冻后再烹调，肉会变得更柔软 。
5、如果无法立即冷冻茄子，先把茄子储存在冰箱的保鲜层 。茄子摘下来后越早冷冻越好 。
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