1、先将洋姜洗净，放入网筛中晾2到3天，脱去部分水分；
【怎么腌糖醋鬼子姜】2、准备材料，洋姜适量 ， 白糖适量，醋适量，酱油适量，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许 ， 味精少许；
3、将适量糖，醋，酱油倒入锅中，加入花椒 ， 八角，桂皮少许；
4、至火上烧沸，转小火 ， 熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾凉；
5、将洋姜放入陶罐中，倒入冷却后的香料汁，将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里；
6、加盖，密封存放10天左右即可 。
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