首先说一道用新鲜的苦竹笋做的菜 ， 用新鲜的苦竹笋250克 ， 要烧开水焯水切丝备用 ， 用五花肉100克切丝 。青红辣椒各一个切丝 ， 小米辣5个切细(不能吃辣的可不放) ， 蒜瓣切片 。热锅放油 ， 下肉丝煸炒到金黄 ， 蒜片、青红椒、小米辣 ， 将辣椒爆香 ， 再下小笋丝在锅里翻炒 ， 放盐 ， 放点白糖(一能提鲜 ， 二能中和涩味) ， 将盐和糖翻炒均匀出锅 。这个做出来的笋丝脆辣爽口 ， 特别下饭！
第二道 ， 我们用泡过的竹笋来做菜 ， 泡过的切成小节 ， 0.5公分长 ， 用到小泡椒 ， 泡姜切丝 ， 还有用湖南的剁辣椒 。热锅下油 ， 下泡椒泡姜剁辣椒爆出红油(剁辣椒放少一点 ， 多了太咸) ， 下笋节 ， 放点生抽拌匀出锅 。酸辣开胃 ， 就是没有味口的都能吃两碗米饭！
【苦竹笋可以食用吗?怎样吃才会不苦?】经过开水焯过水的竹笋 ， 可以去掉70%的涩味 ， 要是泡酸的可以淡化到没有 ， 苦竹笋一样可以做到不苦 ， 一样可以做出可口的菜肴来！
