咸鸭蛋蛋白发黄能吃,但也要看情况,因为一般来说腌制成功的咸鸭蛋蛋白是正常的白色,咸鸭蛋蛋白发黄有可能是腌制时间过长,导致蛋白和蛋黄混在一起了,如果闻起来没有明显的异味并不影响食用 。如果吃起来有异味则不建议再继续食用 。
【咸鸭蛋蛋白发黄能吃吗】质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 , 蛋白洁白凝炼,咸味适中,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大 , 最好不要食用 。
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