挑选绿豆的时候不应选霉烂的，这种的口感发生了变化，而且含一定的有毒物质 。是否霉烂直接看绿豆的表面即可看出 ， 有些霉烂的绿豆还有不好闻的味道，用鼻子仔细辨别一下即可发现 。绿豆非常?。?在挑选的时候也应仔细观察是否有虫口 。变质的绿豆和霉烂的绿豆同样具有一定的有毒物质，而变质的绿豆一般颜色不再新鲜，绿中带黑 。
【绿豆怎么判断发霉】绿豆是豆科植物绿豆的种子 ， 别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜 。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等 。
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