正宗重庆辣子鸡
准备食材
仔鸡 1只，约450克
干辣椒 250克
料酒 适量
油 200毫升
白糖 少许
芝麻 少许（可以不要）
姜 1块
干花椒 10多粒
盐 适量
葱 1根
制作方法
准备时间：20分钟 制作时间：20分钟 总共需时：40分钟
将鸡斩成小块，约1.5-2厘米见方 。放入碗中，倒入料酒和盐腌制约15分钟 。同时，将姜切成片，葱切成短节 。
锅置旺火烧至8成熟，将鸡块倒入炸至7－8成熟后捞起 。将锅中过于的油倒出，剩约2汤匙，烧至6成油温将姜倒入翻炒出香味，再放干辣椒和花椒翻炒，直到辣椒炒出香味至少许煳及油成棕红色时，倒入炸好鸡块混合再炒 。
最后加入很少许的白糖调味，花生和葱节翻炒均匀，盛盘撒入芝麻即成 。
糖醋排骨
1.先将排骨炖煮四十分钟，之后加入面粉裹匀下入油锅炸一下；2.将葱姜爆香，之后加入白糖，白醋，番茄酱，老抽，排骨，最后翻炒均匀即可出锅 。
排骨配料:
相克宜搭
500克葱10克姜10克熟芝麻10克盐5克味精3克鸡粉3克胡椒粉5克番茄酱10克白醋10克白糖15克
油焖茄子
先将茄子去头去尾，切滚刀块，蒜子切末，红杭椒切成圈，锅中加油，油温七成热加茄子，茄子变软倒出控油，然后蒜末爆香，加入蚝油和水炒香，然后加茄子和红杭椒翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖烧至30秒加水淀粉勾芡，撒上葱花即可 。
配料:茄子、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、油、盐 。
炒肥肠
1 将整根肥肠里外清洗干净，加入适量的花椒(5g)、葱姜(各5g)、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟 。2 将肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面 。
3 锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控油 。4 锅中留底油，中火加热到五成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香 。
5 之后倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香 。6 出锅时加入鸡精、糖和香油即可 。
用料:肥肠 2段
尖椒 2根
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
姜片 3片
白糖 1茶匙
【哪些菜品比较好吃?求制作教程?】盐 1茶匙
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