炖鱼头汤一般是选用鲢鱼头 。鱼汤需要熬一段时间，所以要选择耐炖的食材 ， 一般可以选择笋、萝卜等材料，也可以放西红柿、蘑菇、冬笋、雪菜、霉干菜、大枣、苹果等等 。
【鱼头汤可以放什么配菜】要做出美味的鱼头汤，鱼头的选择很重要，鱼有很多的种类，但是炖汤鱼头要挑选白鲢的鱼头 ， 因为白鲢的鱼头肉质细嫩、营养丰富，十分适合煲汤 。
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