毛豆是黄豆未长成熟的豆，一般在立夏过后，人们就开始把它作为下酒菜来吃 。特别是在夏日傍黑的砂锅摊、以及各类小饭店，毛豆都会成为上桌频率最多蔬菜之一 。做起来方便、而且营养价值也高 。是夏季一道非常亲民的小菜 。
毛豆的营养价值：毛豆是黄豆的鲜品，是菜用大豆，所以具有黄豆所含的所有营养成分外，还多了维生素C的含量，因为所有干豆是不含维生素C的，所以毛豆营养价值很高 。作为新鲜的黄豆来说，也是《中国居民膳食指南》推荐常食的健康食品 。
毛豆所含各营养成分：
能量131kcal、蛋白质131g、脂肪5.0g、碳水化合物10.5g、膳食纤维4.0g、维生素A11ug、胡萝卜素130ug、硫胺素015mg、核黄素0.07mg、烟酸1.40mg、维生素C27mg、维生素E2.44mg、钙135mg、钾478mg、磷188mg、钠3.9mg、镁70mg、铁3.5mg、锌1.73mg、硒2.48ug、铜0.54mg、锰1.20mg
毛豆富含优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、以及磷脂，对减低胆固醇、对预防心脑血管疾病有一定的作用 。而且毛豆中含有丰富的B族维生素，还含有丰富的维生素C，钙、钾、磷、铁、锌以及膳食纤维等，也是补钙非常好的食物，而且丰富的钾含量，有利于高血压、动脉粥样硬化等疾病 。
怎么做好吃？【毛豆营养价值高吗?怎么做好吃呢?】毛豆，大都盐水水煮或蒸，我比较喜欢吃原汁原味的，有时候连盐也不放 。当然了 。有的也放点辣椒炒一下来吃（带皮），除此之外，还可以剥皮水煮用来炒肉吃、剥皮水煮调着来吃 。但不管怎么吃，烹调手法一定不能多油多盐 。毛豆营养价值很高，夏季一定要记着吃 。
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