材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克，白糖 。
做法：
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内 ， 加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药放入挂糊；
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
【怎么做好拔丝菜】3、将锅洗净 ， 加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可 。
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