雪花酪，这个风花雪月的名字，其实就是冰淇淋，只不过是土法制作的 。
雪花酪，是一道古老的传统小吃，属于明朝皇宫里的秘制冷食，皇上食后龙颜大悦，因此雪花酪由此得名 。
以前，一家子能买上一碗雪花酪，全家七八个孩子分着吃，那就都是天上美食了 。因此，说雪花酪当年是贵族视频，到一点也不为过 。现在，在北方城市还偶尔可以在小摊小店上看到 。
现在各种奶昔冰淇淋比比皆是，雪花酪已经没那么尊贵而罕见，复刻，也是可行的 。
首先用刨冰机把冻好的冰刨碎，刨成雪花状碎冰 。把碎冰放入杯中后把麦仁、芝麻、花生碎、黑芝麻膏、山楂等放进去 。
最后把果汁浇上去就行了,搅拌匀了之后就可以食用了 。
制作时，铁筒内倒入鲜奶、凉开水、白沙糖等，老字号的就是在这里加入自家的密制口味配方 。
当然，根据个人口味，还可以在里面加一些芒果、草莓、红色火龙果什么的，既有颜值，又有口味 。
再用皮带缠在铁筒外皮上端，用人力反复拉动皮带转动铁筒，筒内的水珠间结冰 。当然现在都有冰淇淋机子了，做起来要方便许多 。多次剔除筒内壁上的冰层，使筒内保持半流质，即“酪”的状态 。铁筒在木桶的冰块中转动，一直到呈浓小米粥状，就可以了 。
雪花酪有股淡淡的奶香味儿，冰沙粗粗的，吃起来有点颗粒感，一碗上好的雪花酪都要归功与这冰沙 。
比较经典的雪花酪里除了葡萄干、红豆酱等，还有一样东西比较特别，就是银耳 。
银耳一直都是甜品的最佳拍档，在冷饮中遇见还真是第一次，被冰镇了的银耳吃起来更加脆爽Q弹 。
【雪花酪具体怎么做?】当然，现在雪花酪也是一直在做加法，里面的小料愈加丰富，味道也更加可口 。
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