水煮肉片的粉丝的做法并不会太难，提前准备猪里脊 ， 豆芽菜，大白菜，大葱，葱姜等食物，将调料炒出香味，制成油辣子 ， 锅中下油，放调料和火锅配菜炒一炒倒冷水煮，煮沸以后，防潮芡粉和肉丝 ， 水煮肉片的作法实际以下 。
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水煮肉片的粉丝的做法
主要材料：
猪里脊250克 ， 豆芽菜50克，大白菜50克；
辅材：
鸡蛋清，大葱3根，姜1块，蒜头5瓣，辣椒干10个，麻椒5克；
水煮肉片的作法流程：
1.豆芽菜、大白菜清洗备用，里脊清洗切成片 ， 放进碗中；
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2.放进米酒1勺，生抽酱油1勺，鸡蛋清（一个生鸡蛋的量）、木薯淀粉1勺腌渍十分钟；
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3.大葱3根切葱段，1根切葱段，姜1块切生姜沫，蒜头5瓣切蒜泥；
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4.锅内倒进适当油 ， 水温烧至7成热，转文火放进辣椒干10个、麻椒5克炒出香味，盛出炒好的朝天椒、麻椒捣烂预留；
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5.锅内倒进适当油，水温烧至6成热，放进几个朝天椒段、麻椒炒出香味，放进豆芽菜、大白菜走红炒至断生，放进盐1勺炒匀盛出，随后把葱段放到上边；
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6.锅内倒进适当油，水温烧至6成热，放进葱姜末，郫县豆瓣酱 ， 朝天椒段炒成辣椒油，添加冷水适当，大火烧开；
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7.添加盐1勺，味精1勺，白砂糖1勺均匀，随后放进芡粉翻拌，煮沸后放进肉丝迅速滑散，用漏勺捞起来倒进盛满豆芽菜和大白菜的碗中并添加适量原汤，在上面放上捣烂的朝天椒、麻椒，撒上蒜泥、葱段；
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8.锅中放进适当油，烧开后淋上就可以 。
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小技巧：
1、麻椒烤干时，拿手一捻就碎时就可以；
2、植物油的采用优选食用油，这才算是正宗川菜味儿；
3、最终的滚油浇泼，是亮点，不能省去；
4、炒辣椒和麻椒的情况下一定要文火渐渐地炒，十万火急了非常容易糊，炒出香味的朝天椒麻椒切碎之后撒在肉丝上 ， 吃起來焦脆满嘴，十分有味道；
5、铺底的菜能够无需大白菜，能够换为豆芽菜，小青菜，油麦菜 ， 青菜，干豆皮这些都能够；
6、大白菜最好用手斯，那样更美味 。
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【水煮肉片的家常做法】如何？水煮肉片的粉丝的做法是否也不会太难呢？水煮肉片是一道很普遍的家常小炒 ， 也是著名的四川菜，口感麻辣，非常美味，也很下饭菜，水煮肉片始于攀枝花，很有特点，喜欢吃得话，能够在家里做哦！
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