会 。因为黑米的表层中含有水溶性色素 ， 花青素 。花青素在接触水后 ， 很容易溶解在水中导致水变色 。但是黑米的表层虽然是黑色的，但它的米心却是白色的，如果在淘洗的过程中，黑米的外表层被擦破，露出白色的米心，也是一种正常的现象 。
【黑米泡水会掉色吗】黑米是一种药、食兼用的大米 ， 属于糯米类 。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类 。糙米呈黑色或黑褐色 。黑米外表墨黑，营养丰富，有黑珍珠和世界米中之王的美誉 。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。
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