步骤1
糯米洗干净，加入调料拌匀备用 。包的时候可以顺手再拌一拌，液体调料会积在底下 。
步骤 2
万能肉馅：五花肉均匀切片或切条，加入老抽、生抽、黄豆酱拌匀，这一部可以提前一天准备，足够的时间能让肉肉更入味，上色充分也更有食欲 。
步骤 4
腌菜馅：腌菜是前一个冬天就准备好的，切到细碎，加入干辣椒和葱末炒匀，因为腌菜本身自带咸味和酸味，可根据个人增加调料，炒完出锅待用 。
步骤 6
粽叶：加水，加盖煮开，闷10分钟左右，洗干净备用 。（这一步是为了去除粽叶表面的脏东西）
步骤 7
包粽子1：粽叶一头折进来一些 。
步骤 8
包粽子2：放上少许糯米
步骤 9
包粽子3：放上你准备好的馅 。腌菜+肉 。
步骤 12
包粽子4：盖上糯米 。
步骤 13
包粽子5：将下方的粽叶往上折，包出4个角 。
步骤 14
包粽子6：用细绳子扎起来 。
注意，如果不喜欢吃太结实的粽子，可以给粽子多预留一些空间，绑绳子的时候不要太用力，松松地绕圈即可 。
步骤 16
包好的粽子码进高压锅，摆到7分满，加水，盖上盖子，开火，上汽后转小火40分钟，保证糯米都已经软透了，满室都是粽叶香 。
步骤 17
之前看着宽松的粽子煮熟之后就变成了“小胖子” 。
步骤 18
粽子一般当天包完当天煮熟，可以趁热将粽子从汤里捞出来，这样粽子表面会比较干爽，不会残留太多的油 。
【腌菜粽子做法?】煮熟取出的粽子晾凉之后可以密封装袋放冰箱冷冻，早饭要吃的话可以提前一天取出来放冷藏 。
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