用千张做白素鸡怎么做?

【用千张做白素鸡怎么做?】主料:豆腐皮(千张)
调料:
红糟(1克) 姜(3克)味精(2克) 白砂糖(5克)花生油(30克) 酱油(15克)最好是白酱油
制作工艺:
1. 将豆腐皮(千张)用清水喷软;
2. 喷软后每张豆腐皮摊平,重叠一起再卷紧,放在一块干净的布上包成圆棍形,用细麻绳捆紧;
3.炒锅置旺火,下清水后,放入豆腐皮卷,煮50 分钟取出,冷却后,解开 素鸡制作原料细麻绳,去掉布,切成1.5 厘米厚的片;
4.炒锅回旺火,下入花生油,烧至八成热,将豆腐皮片下锅过油半分钟,倒进漏勺沥去油;
5.炒锅留底油,放回旺火上,下红糟、姜片煸炒一下,加点清水,再放下豆腐皮片,加入白酱油、白糖、味精,翻炒几下即成 。

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