【瘦肉皮蛋粥，怎么做?】材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花 。
做法：
1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟；
2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制；
3.在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条；
4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤；
5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋；
6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀 。
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