遵义的特色小吃有遵义豆花面,大娄山香豆腐,郑场眉毛酥,遵义鸡蛋糕,鸭溪凉粉,遵义黄粑 。
1、郑场眉毛酥
![遵义有哪些特色小吃 遵义特色小吃](http://pic.yunnanlong.com/230701/14534240Q-0.jpg)
眉毛酥是用熟猪油、水、面粉和成面团,反复多次折叠制成面皮,包裹红豆沙,并捏成绳纹花边,旺火炸制而成 。成品雪白 , 外皮层次丝丝分明,型如娥眉 。故名眉毛酥 。郑场镇老师傅手艺精良,现场制作的眉毛酥,在绥阳乡村文化旅游节中颇受大家喜爱 。
2、遵义鸡蛋糕
![遵义有哪些特色小吃 遵义特色小吃](http://pic.yunnanlong.com/230701/1453423C3-1.jpg)
遵义鸡蛋糕距今已有多年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻 , 酥软可口 。
3、遵义豆花面
![遵义有哪些特色小吃 遵义特色小吃](http://pic.yunnanlong.com/230701/1453422540-2.jpg)
遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃 。柔软滑爽 , 辣香味浓,风味特殊,是遵义人的一种独创 。最初由佛教素面,创制于20世纪初 。遵义豆花面以面条为主要材料,烹饪的做法以煮菜为主,口味属于咸鲜 。
4、大娄山香豆腐
![遵义有哪些特色小吃 遵义特色小吃](http://pic.yunnanlong.com/230701/145342D06-3.jpg)
桐梓大娄山香豆腐选用优质原料,独特制作工艺和秘制的辣酱,此工艺早年流传于民间,后经“斗腐倌”改进,做出了最佳的口味,其特点主要是豆腐和辣酱的搭配比例,让豆腐韧劲和辣酱中的辣劲浑然一题,棉中带辣,辣中有香,余味无穷 。
5、鸭溪凉粉
【遵义有哪些特色小吃 遵义特色小吃】
![遵义有哪些特色小吃 遵义特色小吃](http://pic.yunnanlong.com/230701/1453422D2-4.jpg)
鸭溪凉粉是贵州遵义地区最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃,男女老少皆宜 , 因产自遵义县鸭溪镇而得名,是黔北凉粉的代表 。它采用优质豌豆为原料 , 经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后 , 切为薄薄的长条状 。看上去色泽嫩黄,质地细腻,吃的时候放上特制的油辣椒、酱 , 蒜水,风味独特 。
6、遵义黄粑
![遵义有哪些特色小吃 遵义特色小吃](http://pic.yunnanlong.com/230701/14534214M-5.jpg)
原名黄糕粑.以大米、黄豆浆与糯米拌合 , 用笋壳叶包、蒸而成.糕色深黄 , 滋润软糯,芳香浓郁,甜美可口,粒粒糯米镶嵌其中,形似珍珠,玲珑透明 。黄粑呈黄色,与加入其中的红糖有关 。若用白糖 , 则呈白色 。
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