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蒸鸡蛋怎么做?

云知道鸡蛋

食材
草鸡蛋 1个
葱花 适量
猪油 适量
盐 适量
生抽 适量
方法/步骤
【蒸鸡蛋怎么做?】1、我准备了一个草鸡蛋 ， 和小半碗的温水 ， 做出滑嫩的效果水和蛋的比例如图 ， 图中是相同体积的两个小碗 ， 大概蛋和水的比例是1：1.5 。
2、鸡蛋中加入少许的盐 ， 用筷子朝着一个方向用力搅拌均匀 ， 搅到看不见蛋清 ， 蛋液上面有一层泡沫 。
3、把准备好的温水倒入蛋液中 ， 继续用筷子打匀 。
4、用滤网过滤一下蛋液 ， 这样蒸出来的鸡蛋看起来更细嫩 ， 且有打不匀的蛋清也可以过滤掉 ， 口感更好 。
5、过滤过的蛋液中 ， 加入一小勺的猪油 。
6、碗上盖上一层保鲜膜 ， 放入蒸锅隔水蒸 ， 大火烧开后再转成中小火继续蒸7分钟 。时间到后虚蒸5分钟再开盖 。
7、取出蒸鸡蛋 ， 轻轻地淋上些生抽 ， 再撒上些小葱花就可以开吃了 。

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