普通面粉一般指的是中筋面粉,这种面粉也是可以制作成戚风蛋糕的,只是口感不如低筋面粉好 。制作戚风蛋糕使用的一般是低筋面粉,这种面粉蛋白质含量低,制作出来的蛋糕更松软 。
如果家中没有低筋面粉,只有中筋面粉,可以将其和玉米淀粉 , 按照4:1的比例,调和在一起,制成低筋面粉 。玉米淀粉中含有少量的脂肪和蛋白质 , 如果和普通面粉混合,会降低面粉中蛋白质的含量,所以效果就会和低筋面粉差不多 。
如果家中是高筋面粉 , 可以和玉米淀粉 , 按照1:1的比例,混合在一起,搅拌均匀,放到微波炉中,用大火打30秒 , 这样也可以让高筋面粉的筋性降低,发挥低筋的特效 。
戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,这种食物需要将鸡蛋清打发成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。
【普通面粉能做戚风蛋糕吗】戚风蛋糕不像是传统的牛油蛋糕一般,容易变硬,而且非常松软,有弹性 。戚风蛋糕和海绵蛋糕有些类似 , 只是在制作的过程中加入了发粉和塔塔粉 。
推荐阅读
- 怎样才能做到自我感觉良好
- 天津狗不理包子怎么做 天津狗不理包子的做法
- 怎样才能做一个合格的销售
- 怎样合的面粉炸出来才脆皮
- 提前批与普通批有冲突吗
- 热车难以启动原因是什么
- 糯米粉可以做馒头吗
- 棋牌室能做营业执照吗
- 通灵妃男主配音人是谁 通灵妃普通话版男主配音
- 淀粉是什么和面粉一样吗