面粉里加温水揉成光滑的面团静置半小时,韭黄切末,大葱、生姜切末,猪肉馅里加盐,清水拌匀 , 将葱姜末、盐、胡椒粉等食材加入肉馅拌匀,放韭黄搅匀,面团搓成条,切成面剂子,按扁擀成皮,肉馅放皮上包好,煎锅中刷油放锅贴煎,小火煎2分钟,再烹清水,最后煎2-3分钟即可 。
![锅贴怎么包 锅贴的做法](http://pic.yunnanlong.com/230701/2043161Z8-0.jpg)
锅贴怎么包
主料
面粉200克 , 猪肉馅150克 , 韭黄100克
辅料
大葱15克 , 生姜5克,酱油5毫升,黄酒10毫升,鸡精2克,白胡椒粉1克 , 五香粉1克 , 香油,食用油,温水,125毫升
锅贴的做法:
1.面粉里面加入温水,搅至无干粉 , 揉成光滑的面团 , 包保鲜膜 , 静置半小时;
2.韭黄切末,大葱、生姜分别切末;
3.猪肉馅里加适量盐 , 再加入适量清水,搅打至粘稠;
【锅贴怎么包 锅贴的做法】4.将葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油加入肉馅里面,搅拌均匀;
5.放入切好的韭黄,继续搅匀;
6.把松弛好的面团搓成条,切成均匀的面剂子 , 按扁 , 擀成圆形的皮;
7.取适量肉馅放在皮上 , 两边捏合,捏出褶皱,逐个包好;
8.煎锅中刷适量油 , 油热之后,放入锅贴,小火煎1分钟后,烹入少量清水,盖上盖;
9.小火继续煎2分钟 , 再烹入少量清水;
10.最后煎2-3分钟,待水份蒸发干即可出锅 。
小贴士:
1、做锅贴要用平锅贴底锅,抹一层油,煎时均匀地洒上一些水,盖上锅盖,煎烙二三分钟,再洒一次水 , 再煎烙二三分钟 。
2、因为做锅贴的时候 , 需要反复煎,所以火不可太大 。
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