川菜代表菜主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、板栗烧鸡 。
夫妻肺片
![川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些](http://pic.yunnanlong.com/230701/223300MA-0.jpg)
夫妻肺片是川菜名菜之一,由郭朝华、张田政夫妻创制而成,在四川地区相当有名,夫妻肺片色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香 。夫妻肺片麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣 。以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料 , 进行卤制 , 而后切片 。加上了辣椒油、花椒面等辅料,麻辣浓香 , 非常适口 。
鱼香肉丝
![川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些](http://pic.yunnanlong.com/230701/2233001J2-1.jpg)
鱼香肉丝是一道非常具有代表性的川菜,鱼香是川菜中的一种传统味型,成菜具有鱼香味,相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中 。
宫保鸡丁
![川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些](http://pic.yunnanlong.com/230701/223300AQ-2.jpg)
【川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些】宫保鸡丁是一道传统名菜 , 是川菜代表菜之一,本来叫油爆鸡丁,因它为清代山东巡抚丁宝桢首创,丁曾被封为“太子少保”(又称“宫保”),故人们便将此菜冠以丁的封号 , 改称“宫保鸡丁” 。川菜中的宫保鸡丁用的是鸡脯肉,使用油酥花生米和干辣椒节,它的味道必须是辣型荔枝味 。
水煮鱼
![川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些](http://pic.yunnanlong.com/230701/2233001Z5-3.jpg)
水煮鱼是一种用新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材做成的一道菜,水煮鱼油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩 , 是著名的川菜 。水煮鱼最早流行于重庆市渝北区翠云乡,满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥 , 麻而不苦 。“麻上头,辣过瘾”是其最大特点 。
辣子鸡
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辣子鸡是一道知名川菜,川渝地区的特色菜肴,其中以重庆辣子鸡最为著名 。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美 。辣子鸡色泽棕红油亮,麻辣味浓 。咸鲜醇香 , 略带回甜,这是一道色香味俱全的川菜名肴 。
水煮肉片
![川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些](http://pic.yunnanlong.com/230701/2233004306-5.jpg)
水煮肉片是一道地方名菜,起源于四川自贡,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼 。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一 。“麻、辣、鲜、香”是这道菜的特色,其起源于上世纪30年代 。
麻婆豆腐
![川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些](http://pic.yunnanlong.com/230701/2233004460-6.jpg)
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜 。麻婆豆腐是用豆腐和牛肉末或者是猪肉末作为主料而成,辣椒和花椒等 。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。其口味独特,口感顺滑 。几乎每一家川菜馆都能够点到这道菜,相当受欢迎 。
回锅肉
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回锅肉是四川传统菜式,属于川菜系,也是川菜代表菜当中知名度比较高的,用猪肉、青椒、蒜苗等食材制作而成,回锅肉口味独特 , 色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,这道菜起源四川农村地区,在四川,大部分家庭都能做正宗的回锅肉,色香味俱全,色泽好看,是很好的下饭菜 。
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