在食用鲍鱼的时候 ， 通常我们使用的都是干鲍鱼，这样的鲍鱼想要制作出来的菜品不老，需要发泡和烹煮配合进行 。
首先将鲍鱼冷水浸泡4个小时，然后放入60摄氏度的热水中再浸泡2个小时，再换清水放入锅中微火煮开，代水开后立即捞出，在放入凉水盆中 。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止 。
接下来鲍鱼的烹饪一般有两种方式 。
其一，即把鲍鱼切片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可 。
【鲜鲍鱼怎么煮才不老】其二 ， 也可采用鸡骨汤来发 。采用此方法需先用温水将鲍鱼泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白 。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，鲍鱼会质地鲜嫩 。
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