腐竹泡水不能够超过72个小时，如果泡腐竹的时间超过了72个小时就会出现变质，这就不能够完全的食用了 。腐竹在水里面浸泡时间太长会滋生大量的细菌，对于食材会污染的 。
最好不要过夜，如果保存的比较好，过夜是可以吃的，已经变质的话就不要吃了 。
【腐竹泡多久就不能吃了】泡发以后的腐竹尽量一次性食用完，因为腐竹是豆制品，经过泡发以后 ， 如果存放时间过长，很容易就会导致空气中的细菌以及有害成分进行滋生，食用以后，反而会危害到身体的健康 。
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