我的家乡在山东淄博，我觉得最好吃的食物，是过年时家家户户都做的酥锅，热菜凉吃一家一个味道，在淄博地区深受人们喜爱 。
淄博酥锅的由来，听老人们说:“在北宋年间，北宋著名诗人苏轼前往山东诸城任太守，曾经途径颜神店，今是淄博市博山区，苏轼的妹妹苏小妹从博山烧炉窑的窑工哪里得知他们用砂锅制作的一个大锅菜，于是他就学来制作一锅让哥哥品尝的想法，苏小妹改变了颜神窑工传统放菜的方法，自己创新用大白菜老叶子铺地，然后放上猪排、海带、鲅鱼、牛肉、鸡肉、炸豆腐等层层摆放，再用当地烧制的砂锅，然后放在火炉上慢炖，也许是太累的缘故，苏小妹睡着了，一觉到了天明，香喷喷的味道弥漫在整个屋内，苏轼也闻着味过来了，品尝后赞不绝口，称这道菜兼备鲜、香、酥、嫰的特点，所以在淄博当地广为流传，成为淄博地区人人皆晓得地方名菜，过大年要是不做一锅酥锅就没有年味 。”虽然这是一个美丽的传说，也无从考证，但是在淄博地区广为流传 。
其实淄博酥锅，也叫博山酥锅，是山东省淄博市的一个传统地方名吃，属于鲁菜的一个体系，过春节时当地人特别重视，据说千人千样，一家做一个味，过年时酥锅是必不可少的，所谓:“穷也酥锅，富也酥锅 。”家里来了亲朋好友，热情的淄博人都要上一盘酥锅，招待亲朋，大家推杯换盏，以酥锅为肴，畅叙幽情，不亦乐乎 。
现在向朋友们介绍一下酥锅的制作方法:
1、取带皮的的五花肉，切大方块，猪蹄从中间劈开，一只三黄鸡剁方块，牛肉切大方块，猪排骨 。然后放入凉水锅内，焯水备用 。
2、将豆腐、鲅鱼切段上油锅炸好备用 。
3、 藕切片，养好的海带切2 两厘米宽的大段 。大白菜切大段，备用 。
【你的家乡在哪里?最好吃的食物，你觉得是啥?】4、葱、姜、盐、醋、红糖、料酒、黄豆酱油备用 。
5、当地生产的大号砂锅一个，在下面放一个带眼的篦子，以防糊锅，上面放排骨猪蹄，然后依次放五花肉、藕、海带、牛肉、炸豆腐、炸鱼、白菜再用大白菜帮围在锅沿，一片片压在一起 。然后继续加入原料，把葱、姜、盐、醋、红糖、料酒、黄豆酱油依次放入 。
6、起火慢炖，一般要10多个小时，期间要用勺子将汤挖出，然后再慢慢的加汤，等上部的食材受热塌陷后，再盖上盖子，慢慢的炖，一家人坐在火炉旁，享受过年的快乐，天快要亮了，我们的酥锅也做熟了，然后把锅放在阴凉处等冷切下来，就可以装盘享用了 。
7、这是一道极为特殊的菜肴，味道独特，营养丰富，确实是一道绝好的美食 。
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