【怎样让戚风蛋糕不塌陷】长时间烘烤 。
戚风蛋糕塌陷原因:
蛋清硬性打发，里面必须放白醋、柠檬汁、塔塔粉，防止搅拌面糊的过程消泡 。家庭烤箱按配方适当降低温度，戚风塌陷的主要原因是没有烤熟，烘烤时间不足 。中心还是处于未干的状态，离开烤箱后，便会塌陷 。建议延长烘烤时间，并调低烤盘 。
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